Βασκικό cheesecake με σοκολάτα και κομπότ κερασιού

Name: Βασκικό cheesecake με σοκολάτα και κομπότ κερασιού
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 κομμάτια
Ingredients: 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα; 265 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 465 γρ. τυρί κρέμα; 95 γρ. ζάχαρη; 5 γρ. κακάο σε σκόνη; 10 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 γρ. αλάτι; 3 αβγά; 60 γρ. νερό; 80 γρ. ζάχαρη; 1 ξυλάκι κανέλας; 1 αστεροειδή γλυκάνισο; 2 ολόκληρα γαρίφαλα; 500 γρ. κεράσια; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού