Τζατζίκι με τον κόφτη λαχανικών

Name: Τζατζίκι με τον κόφτη λαχανικών
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 500 γραμμάρια
Ingredients: 300 γρ. αγγούρια; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 3 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο; 1 σκελίδα σκόρδο; 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι; 1 πρέζα πιπέρι; 10 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. ξίδι