Σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά ("hug in a mug" soup)

Name: Σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά ("hug in a mug" soup)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 1 καρότο; 1 κοτσάνι σέλινο; 100 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα; 150 γρ. κρεμμύδια; 50 γρ. βούτυρο, αλατισμένο; 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα; 50 γρ. αλεύρι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 800 γρ. νερό; 1 κ.σ. πάστα ζωμού κοτόπουλου; ψωμί με τραγανή κόρα