Choux craquelin et ganache foie gras
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Choux craquelin et ganache foie gras

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Prép. 15min
Total 55min
20 portions

Ingrédients

  • 100g de farine
  • 70g de beurre
  • 50g de sucre
  • 2 cac de fleur de sel
  • 1 cac de baie de sichuan rose
  • 1 cas d'eau
  • 150g d'eau
  • 80g de beurre
  • 1/2 cac de sel
  • 10g de sucre en poudre
  • 120g de farine
  • 3 œufs
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 200g de foie gras mi cuit

Appareils et accessoires

TM6

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