Ingrédients

• POUR UN SAPIN DE 7 à 8 personnes
• POUR LA GANACHE MONTE CHOCOLAT :
• 100g de chocolat lait ou noir
• 100g de crème liquide
• 200g de mascarpone
• 200g de crème liquide entière très froide
• POUR LA GANACHE MONTE A L'ORANGE :
• 50g de chocolat blanc
• 50g de crème liquide
• 100g de mascarpone
• 100g de crème liquide entière très froide
• 4 goutes de colorant alimentaire orange en gel
• 10 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
• POUR LA GANACHE NOIR INTENSE :
• 100g de chocolat noir corsé
• 160g de crème liquide
• POUR LA PÂTE SABLE
• 40g de noisettes ou amandes
• 100g de sucre (blanc ou roux)
• 250g de farine
• 150g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 8 à 10g deau (1/4 de coquille d'oeuf environ)
• MONTAGE :
• 2 clémentines
• Confiture d'abricot ou d'orange selon vos gouts
• DECORATION :
• 2 nounours guimauve au chocolat lait ou noir
• 2 nounours en guimauve blancs
• 3 tranches d'orange confite coupé en 2
• 1 clémentine en quartiers
• Petites rosaces de ganache montée à l'orange
• Maltesers
• Petits cubes de noix de coco
• Les petites étoiles et la grosse préalablement saupoudrées de sucre glace
• Des petites étoiles en sucre
• MATERIEL ；
• 1 grand tapis en silicone de 40X35 cm ou du papier surfurisé
• 2 à 4 poches à douilles ou 2 poches à douilles et 2 sacs congélation
• 1 douille lisse de 10mm environ
• 1 douille crantée de 14MM environ
• 2 petites douilles de 6 à 8mm (facultatif)

Appareils et accessoires

TM6

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