Mondongo a la culona

Name: Mondongo a la culona
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1500 g de mondongo; 10 g de sal gruesa; 5 limones; 2000 g de agua; 2000 g de agua; 170 g de cebolla; 3 hojas de laurel secas; 40 g de pimiento rojo; 40 g de pimiento verde; 5 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 50 g de aceite vegetal; 50 g de pasta de tomate; 200 g de tomates pera; 75 g de chorizo; 300 g de rabito ahumado; 1 cucharada de curry en polvo; 650 g de agua; 400 g de papas; 225 g de aceitunas verdes sin hueso; 225 g de garbanzos cocidos (en conserva)