Riz à l'indienne et Salade de lentilles

Ingrédients

• 500 g de riz
• 300 g de légumes de votre choix (carottes, courgettes, poivron, brocolis, petits pois, etc...)
• 300 g de filets de poulet
• Epices de votre choix
• Herbes fraiches type persil ou coriandre
• 8 brins de persil plat frais
• 500 g de lentilles vertes sèches du Puy, préalablement rincées à l'eau froide
• 1200 g d'eau
• 400g de légumes crus au choix (carottes, courgettes, poivrons, radis, etc..)
• 25 g d'échalote
• 25 g d'oignon rouge
• 2 c. à café de moutarde
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 20 g de vinaigre de vin rouge
• 60 g d'huile d'olive