Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Pas d’évaluation

Prép. 1h

Total 1h 20min

4 porzioni

Ingrédients

Cavolo alle mele

60 g di cipolle tagliate a metà
40 g di strutto

40 g di burro, non salato
500 g di cavolo rosso a pezzi
200 g di mele (ad es. Boskop), a pezzi
1 foglia di alloro secca
30 g di aceto di vino rosso
30 g di zucchero
150 g di acqua
100 g di vino rosso
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe di Giamaica, in polvere
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
2 bacche di ginepro

Spezzatino di capriolo e patate duchessa

150 g di cipolle tagliate a metà
1 - 2 spicchi di aglio a piacere
50 g di strutto

50 g di burro, non salato
1000 g di lombata di capriolo a pezzi (4 cm)
200 g di vino rosso, secco
500 g di fondo di selvaggina

500 g di fondo di manzo
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
50 g di composta di mirtilli rossi
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 - 2 cucchiaini di sale da gustare, un po' di più per condire
1 cucchiaino di pepe macinato un po' di più per insaporire
100 g di carote mondate
100 g di sedano rapa mondato
100 g di funghi champignon freschi
4 cucchiai di amido di mais (maizena) sciolto in 4-5 cucchiai di acqua fredda
2 pere
400 g di patate Duchessa, TK
50 g di panna (vedi suggerimento)
2 cucchiai di aceto balsamico a piacere
2 cucchiai di composta di mirtilli rossi

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 3 g

Calories 981 kJ / 235 kcal

Lipides 11 g

Fibre 4.4 g

Glucides 28 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Piu tempo per te grazie al Thermomix Friend® 9 Recettes
Suisse

Thermomix Friend® a casa in Svizzera 25 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Esperienza culinaria Insalata di broccoli con pinoli

5min

Salse 4 in 1 per fondue chinoise

Pas d’évaluation

Coulis di frutta

10min

Crema Thermomix®

45min

Insalata di verdura e frutta

10min

Panna cotta con coulis di mango

4h 15min

Salsa cocktail

5min

Chutney di mango

1h

Zuppa Tom Kha Gai

35min

New York cheesecake

6h 30min

Läckerli di Basilea

1h 10min