Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 porce

Ingrédients

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 porce

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recettes
République tchèque

Vous pourriez aussi aimer...

Ovesná kaše přes noc s lískovými oříšky, jogurtem a mandarinkami (veganská)

8h 20min

Věnec s olivami, slaninou a čedarem bez lepku

1h 10min

Špagety s rajčatovou omáčkou a očními bulvami (TM7)

1h 25min

Srnčí hřbet s brusinkami, houbovými knedlíky a dýní

Pas d’évaluation

Restovaný ananas (200 gramů)

15min

Carpaccio z červené řepy (TM6)

Pas d’évaluation

Dlouho tažený vývar s low carb játrovými knedlíčky

8h 30min

Japonská majonéza (kewpie)

15min

Japonská polévka ramen

1h 40min

Keftedes (řecké masové karbanátky)

2h 30min

Vařená vejce (program Vaření vajec)

20min

Polévka Tom Kha Gai

45min