Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 μερίδες

Ingrédients

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 μερίδα

Sodium 32375.7 mg

Protides 41.6 g

Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Lipides 58.7 g

Fibre 6.1 g

Graisses saturées 34.1 g

Glucides 39.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chefs 20 Recettes
Grèce

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recettes
Grèce

Vous pourriez aussi aimer...

Νηστίσιμο πέστο

3min

Ψωμάκια στον ατμό με αλλαντικό chorizo

Pas d’évaluation

Μάφινς με καπνιστό σολομό και λαχανικά

45min

Βίγκαν τορτίγιες φακής χωρίς γλουτένη

Pas d’évaluation

Σανγκρία με βατόμουρα και βασιλικό

40min

Τορτίγιες με αρακά, ντοματίνια και φέτα

Pas d’évaluation

Γιαούρτι με βανίλια

Pas d’évaluation

Ψητό αρνί με λαχανικά και σάλτσα δυόσμου

Pas d’évaluation

Μπακαλιάρος αλά Ασίς

Pas d’évaluation

Πιατέλα φρούτων με ντρέσινγκ από λεμόνι και μέλι

Pas d’évaluation

Μους φέτας

10min

Κοτόπουλο shawarma με μαροκινό χούμους και σάλτσα τσίλι

2h 25min