紫水晶蛋糕

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Prép. 1h 30min

Total 4h

24 人份

Ingrédients

水晶糖

糖
500 克
葡萄糖漿
2 大匙
食用色素紫色
4 刀尖沾取粉末
水
2140 克
醋
2 少許

蛋糕

奶油，有鹽或無鹽切塊，室溫軟化，多備一些抹油用
400 克
糖
400 克
鹽
½ 茶匙
天然香草精
1 大匙
蛋
6 顆
無糖可可粉
50 克
泡打粉
1 大匙
低筋麵粉
350 克

內餡

瑪斯卡澎乳酪
450 克
鮮奶油 (脂肪含量約35%)
450 克
糖
150 克
無糖可可粉
25 克
芒果果肉切塊(2 公分)
500 克
巧克力碎片
2 大匙

裝飾

翻糖糖霜白色
750 - 1000 克
冰糖粉撒粉用
食用色素金色
2 - 3 刀尖沾取粉末

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 人份

Sodium 76.2 mg

Protides 5.4 g

Calories 2799 kJ / 669 kcal

Lipides 31 g

Fibre 1.1 g

Graisses saturées 19 g

Glucides 93.4 g

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