Hartige Macarons met Bloemkoolmousse en Kaviaar

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Prép. 45min

Total 8h

24 stuks

Ingrédients

Amandel en Poedersuiker

amandelpoeder
95 g
poedersuiker
95 g
water
500 g
azijn
50 g

Italian Meringue

suiker
75 g
water
20 g
eiwitten op kamerteperatuur
2
voedingskleurstof zwart, in poedervorm
1 el

Bloemkoolmousse

gelatineblaadjes ongeveer 5,5 g
3
eiwit
1
zout
1 snuifje
sjalot
30 g
witte wijn
1 el
witte chocolade callets
25 g
bloemkoolroosjes
200 g
room, min. 30% vet
225 g

Afwerking

kaviaar (optionnel)
30 g
eetbaar bladgoud (optionnel)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 stuk

Sodium 20.3 mg

Protides 1.9 g

Calories 396.5 kJ / 94.8 kcal

Lipides 5.8 g

Fibre 0.7 g

Graisses saturées 2.5 g

Glucides 9.5 g

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