Bavaroise de beterraba com salmão fumado

Bavaroise de beterraba com salmão fumado

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Prép. 1h 15min

Total 5h 20min

6 doses

Ingrédients

Massa de parmesão

queijo parmesão cortado em pedaços
60 g
farinha tipo 65
100 g
manteiga cortada em pedaços
100 g
sal
2 pitadas de

Bavaroise de beterraba

folhas de gelatina neutra (9 g por folha)
2
Água q.b. p/ hidratar
beterraba cortada em pedaços
400 g
piripíri
2 pitadas de
pimenta preta
3 pitadas de
sal
2 pitadas de
natas c/ 35% de gordura bem frias
150 g
salmão fumado cortado em fatias finas (1-2 mm)
200 g
Aneto só as folhas q.b. p / guarnecer

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 dose

Sodium 994 mg

Protides 16 g

Calories 1676 kJ / 400 kcal

Lipides 29 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 16 g

Glucides 19 g

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