
Versions compatibles
Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 φιλέτα βοδινά (περίπου 180-200 γρ. το καθένα, πάχους 3 εκ.)
- 2 κ.γλ. αλάτι
- ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
- 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
- 1400 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
-
30
γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
ou 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) - 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
- 1 - 2 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
- 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
- 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
- 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια, και 1 κ.σ. για το θωράκισμα
- 4 κρόκους αυγού
- Infos nut.
- par 1 μερίδα
- Calories
- 698 kcal / 2926 kJ
- Protides
- 46 g
- Lipides
- 56 g
- Glucides
- 1 g
- Fibre
- 0.4 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Πατάτες με το κάλυμμα μαχαιριών/αποφλοιωτή (TM5)
45min
Σοταρισμένες πιπεριές (200 γρ.)
20min
Τσιγαρισμένο κοτόπουλο σε λωρίδες
15min
Τσιγαρισμένο χοιρινό σε λωρίδες
15min
Τσιγαρισμένο χοιρινό σε κύβους
15min
Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (μέτριο ψήσιμο)
15min
Τσιγαρισμένα εσαλότ (350 γρ.)
25min
Σοταρισμένα εσαλότ (350 γρ.)
25min
Ροζ κρέπες με χούμους από ρεβίθια και αμύγδαλα
35min
Δέσμες από φασολάκια, πατάτες και βούτυρο αρωματισμένο με θυμάρι
50min
Κινέζικα νουντλς με γαρίδες και σάλτσα σκόρδου
1h 15min
Μύδια με σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας γάλακτος
45min