Sous-vide Stroberi dengan Mousse Cokelat Putih

Name: Sous-vide Stroberi dengan Mousse Cokelat Putih
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porsi
Ingredients: 20 g mentega asin; 70 g biskuit stik cokelat; 40 g gula cokelat; 200 g whipping cream; 100 g cokelat putih; 250 g keju krim (cream cheese); 1 sdt pasta vanila; 400 g stroberi; 2 sdm jus jeruk; 1 sdm sirop mapel; 8 basil segar; air; 30 g sari lemon

Pas d’évaluation

Prép. 15min

Total 2h

6 porsi

Ingrédients

Mousse cokelat putih

mentega asin
20 g
biskuit stik cokelat
70 g
gula cokelat
40 g
whipping cream
200 g
cokelat putih potong kecil-kecil
100 g
keju krim (cream cheese) suhu ruang
250 g
pasta vanila
1 sdt

Stroberi sous-vide

stroberi dipangkas dan dipotong menjadi dua bagian
400 g
jus jeruk
2 sdm
sirop mapel
1 sdm
basil segar keluar (opsional)
8
air untuk merendam kantong seluruhnya (tidak lebih tinggi dari batas maksimum 2,2 L)
sari lemon (dari ½ lemon) atau 1 sdt bubuk asam askorbat
30 g