Milhojas de vainilla con caramelo y nueces

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Prép. 35min

Total 13h 10min

6 porciones

Ingrédients

Ganache de vainilla (el día anterior)

2 lámina de grenetina (aprox. 2 g cada uno)
agua fría para remojar
85 g de chocolate blanco trocitos o callejuelas
400 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 vaina de vainilla sólo la vainillina

Caramelo

100 g de azúcar refinada
50 g de mantequilla en piezas
25 g de crema para batir (30-40% grasa) temperatura ambiente

Praliné de nuez

300 g de nuez pecana
25 g de agua
115 g de azúcar refinada
1 pizca de sal
2 cda de aceite de avellana
1 lámina de masa hojaldre
15 g de azúcar glass
10 g nuez (optionnel)

Niveau

moyen

Infos nut. par 6 porciones

Sodium 1074.8 mg

Protides 65.1 g

Calories 29297.4 kJ / 7002.2 kcal

Lipides 571.2 g

Fibre 33 g

Graisses saturées 186.5 g

Glucides 456.3 g

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