• 

  500 g wody
• 

  2 łyżki soli
• 

  600 g ziemniaków nieobranych, średniej wielkości

Farsz

• 

  200 g czerwonej cebuli pokrojonej na kawałki
• 

  20 g oliwy z oliwek
• 

  35 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 

  30 g czerwonego wina wytrawnego
• 

  300 g kaszanki bez skóry, pokrojonej na kawałki

Kniszki

• 

  oliwa z oliwek do natłuszczenia blachy
• 

  1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 

  140 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i dłoni
• 

  2 jajka
• 

  1 łyżeczka soli
• 

  ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego