Almôndegas de frango com tagliatelle

Almôndegas

• Azeite q.b. p/ untar
• 100 g sobras de pão cortado em pedaços
• 10 g manjericão fresco, só as folhas
• 4 dentes de alho
• 500 g peito de frango cortado em pedaços, semicongelado (3 horas)
• 1 c. chá de sal
• 100 g cebola roxa cortada em pedaços
• 15 g molho inglês

Massa

• 1500 g água
• 2 c. chá de sal
• 400 g massa tipo tagliatelle
• 35 g azeite, mais 1 fio p/ envolver
• 100 g cebola roxa cortada em pedaços
• 300 g cogumelos frescos cortados em quartos
• 20 g concentrado de tomate
• 1 c. chá de paprika
• 1 pitada de pimenta
• 5 g salsa só as folhas, mais q.b. picada p/ polvilhar
• 30 g whisky
• 100 g crème fraîche