Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 45min

6 porciones

Ingrédients

Mousse de calabacita y mascarpone

320 g de agua
200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
2 láminas de grenetina
agua fría para hidratar la grenetina
100 g de queso mascarpone
1 cdita de ralladura de limón amarillo
1 cdita de tomillo seco
½ cdita de sal fina o al gusto

Crujiente de tocino

250 g de tocino ahumado rebanado

Risotto de azafrán

50 g de queso parmesano en trozos
60 g de echalote en mitades
2 dientes de ajo pelados
30 g mantequilla sin sal en trozos
320 g arroz blanco de grano corto
100 g de vino blanco
800 g de agua
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
½ cdita de sal fina o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
30 g de mantequilla sin sal en trozos

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1509 mg

Protides 16 g

Calories 3161 kJ / 755 kcal

Lipides 55 g

Fibre 2 g

Graisses saturées 30 g

Glucides 46 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Práctico y Creativo 60 Recettes
Mexique

Vous pourriez aussi aimer...

Pan de pascua judío (Matzá) - Israel

20min

Sopa fría de pepino

15min

Sopa Húngara de hongos

30min

Hongos ostra y risotto de Champagne

35min

Ensalada de papa y espárragos con pesto de eneldo TM6 (Pelar)

40min

Risotto con calabacita y tocino

35min

Risotto con parmesano

30min

Minestrone

45min

Buñuelos de Zanahoria con aguacate, Atún y Huevos

40min

Risotto con calabaza y tocino

25min

Pappardelle al limón

45min

Grilled-cheese sandwich y sopa de jitomate

25min