Kycklingrullader med röd paprikasås (sous-vide)

Name: Kycklingrullader med röd paprikasås (sous-vide)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3 portioner
Ingredients: 20 g färsk dragon; 80 g kronärtskockor i olja; 100 g färsk ricottaost; ½ tsk salt; ½ tsk nymalen svartpeppar; 3 kycklingbröst, utan skinn och ben; vatten; 30 g saft av citron, nypressad; 4 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; olivolja; 40 g olivolja; ¼ tsk salt; 1 nypa nymalen svartpeppar

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 2h 10min

3 portioner

Ingrédients

Fyllning

färsk dragon endast blad
20 g
20 g färsk gräslök, endast blad
kronärtskockor i olja avrunna
80 g
färsk ricottaost
100 g
salt
½ tsk
nymalen svartpeppar
½ tsk

Kycklingrullader och röd paprikasås

kycklingbröst, utan skinn och ben (à ca. 180-200 g)
3
vatten för nedsänkning och förslutning av påsar
saft av citron, nypressad (från ½ citron)
30 g
1 struken msk askorbinsyra, (från ½ citron)
vitlöksklyftor
4
röda paprikor halverade och avfröade
2
olivolja att ringla över paprikan
olivolja
40 g
salt
¼ tsk
nymalen svartpeppar
1 nypa