Roles de canela con nuez caramelizada

Roles de canela con nuez caramelizada

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Prép. 30min

Total 3h 30min

8 porciones

Ingrédients

Nueces de caramelo

300 g de nuez de castilla, pelada picada en trozos grandes
250 g de azúcar

250 g de azúcar morena
200 g de crema para batir (30-40% grasa)
30 g de agua
1 cdita de jugo de limón amarillo (ver consejo)
30 g de mantequilla sin sal frío, si es posible de una pieza

Masa

45 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos pequeños
45 g de agua
85 g de leche
1 huevo
1 pizca de sal
1 cdita de extracto de vainilla natural
5 g de levadura fresca
25 g de azúcar
330 g de harina de trigo

Relleno de mantequilla y canela

85 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
50 g azúcar morena
5 g canela en polvo

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 48.9 mg

Protides 6.4 g

Calories 2371 kJ / 566 kcal

Lipides 28.2 g

Fibre 1.4 g

Graisses saturées 17.2 g

Glucides 73.7 g

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