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Roles de canela con nuez caramelizada

Roles de canela con nuez caramelizada
3.7 6 évaluations
Prép. 30min
Total 3h 30min
8 porciones
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Ingrédients

Nueces de caramelo
  • 300 g de nuez de castilla, pelada picada en trozos grandes
  • 250 g de azúcar
    250 g de azúcar morena
  • 200 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 30 g de agua
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo (ver consejo)
  • 30 g de mantequilla sin sal frío, si es posible de una pieza
Masa
  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos pequeños
  • 45 g de agua
  • 85 g de leche
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural
  • 5 g de levadura fresca
  • 25 g de azúcar
  • 330 g de harina de trigo
Relleno de mantequilla y canela
  • 85 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortado en trozos
  • 50 g azúcar morena
  • 5 g canela en polvo

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 48.9 mg
Protides 6.4 g
Calories 2371 kJ / 566 kcal
Lipides 28.2 g
Fibre 1.4 g
Graisses saturées 17.2 g
Glucides 73.7 g

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