Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Beef Bourguignon

1h 30min

Korean pulled pork buns with pickled salad (Skinnymixers)

1h 5min

Ayam Masak Lemak Cili Api

20min

Family chicken galette

1h 55min

Murgh makhani (Butter chicken)

Pas d’évaluation

Kam Heong Chicken

1h 20min

Meatloaf with mushroom sauce

1h 15min

Whole Steamed Chicken with Spicy Cajun Rub

1h 25min

Lamb korma

4h

Slow-cooked lamb curry with cucumber mint couscous

9h

Ayam Masak Lemak Cili Api (Braised Chicken with Hot Creamy Coconut Milk)

35min

Gluten-free Burgers with Guacamole and Onion Rings

2h 45min

Tout montrer

Tout montrer