Pizza-Burrata

Name: Pizza-Burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 stuks
Ingredients: 1940 g water; 10 g verse gist; 720 gram Italiaanse bloem Type 00; 3 tl zout; 120 gram olijfolie; 20 g citroensap; 50 g pecorino; 100 gram Parmezaanse kaas; 70 gram basilicum, vers; 2 teentjes knoflook; 20 g pijnboompitten; 1 tl peper, gemalen; 300 g tomaat; 100 g gedroogde tomaten in olie; 140 g kerstomaten; 40 g rucola; 250 g burrata

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 1h 40min

8 stuks

Ingrédients

water
1940 g
verse gist
10 g
Italiaanse bloem Type 00 en nog wat te bewerken
720 gram
720 gram witte speltbloem, en nog wat te bewerken
zout
3 tl
olijfolie en een beetje meer voor het invetten
120 gram
citroensap
20 g
pecorino in stukken
50 g
Parmezaanse kaas 25 g fijngehakt en 25 g in plakjes, voor garnering
100 gram
basilicum, vers geplukt en in fijne reepjes gesneden
70 gram
teentjes knoflook
2
pijnboompitten geroosterd
20 g
peper, gemalen
1 tl
tomaat in stukken
300 g
300 g gehakte tomaten, uit blik, in stukken
gedroogde tomaten in olie uitgelekt, gehalveerd
100 g
kerstomaten gevierendeeld
140 g
rucola
40 g
burrata uitgelekt, in stukjes
250 g