Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
- 2 čajové lžičky soli
- ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- voda, na ponoření sáčků
- 1400 gramů vody (přibližně)
-
30
gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
ou 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové) - 50 gramů šalotky
- 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
- 50 gramů suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce bílého vinného octa
- 200 gramů másla, na kousky
- 4 žloutky
- Infos nut.
- par 1 porci
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protides
- 46 g
- Glucides
- 1 g
- Lipides
- 56 g
- Graisses saturées
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Recettes alternatives
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2h 20min
Restované kuřecí proužky se slaninou
15 min
Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik
2 godz. 10 min
Losos s fenyklovým salátem s jablky
1h 20min
Hrušky v páře s kořeněnou čokoládovou polevou
40min
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1u. 45min
Sous-vide jahody s pěnou z bílé čokolády
2 godz.
Sous-vide chřest s pošírovanými vejci
1h 20min
Hrušky v červeném víně
3 godz. 20 min
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1h 35min
Karamelizované cibulové čatní
24h
Kuřecí stehna v teriyaki marinádě
2hod. 5min