Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 45min

6 porciones

Ingrédients

Mousse de calabacita y mascarpone

320 g de agua
200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
2 láminas de grenetina
agua fría para hidratar la grenetina
100 g de queso mascarpone
1 cdita de ralladura de limón amarillo
1 cdita de tomillo seco
½ cdita de sal fina o al gusto

Crujiente de tocino

250 g de tocino ahumado rebanado

Risotto de azafrán

50 g de queso parmesano en trozos
60 g de echalote en mitades
2 dientes de ajo pelados
30 g mantequilla sin sal en trozos
320 g arroz blanco de grano corto
100 g de vino blanco
800 g de agua
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
½ cdita de sal fina o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
30 g de mantequilla sin sal en trozos

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 1509 mg

Protides 16 g

Calories 3161 kJ / 755 kcal

Lipides 55 g

Fibre 2 g

Graisses saturées 30 g

Glucides 46 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Práctico y Creativo 60 Recettes
Mexique

Vous pourriez aussi aimer...

Pasta con camarones

35min

Risotto verde para dos

45min

Ramen

1h 40min

Arroz al estilo de Alicante (Comunidad Valenciana)

1h 20min

Risotto affumicato

30min

Horneado de pasta y chorizo con pan crujiente

30min

Arroz con pulpo

45min

Arroz con bogavante

1h

Fideuá de marisco del senyoret

1h 10min

Pasta cremosa con calabacitas

45min

Ravioles a la napolitana

50min

Arroz con calamares en su tinta

30min

Tout montrer

Tout montrer