Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Beef Wellington
- 795 g beef tenderloin (2 pieces, 397.5 g ea.)
- 100 g extra virgin olive oil
- 60 g Dijon mustard
- 2 garlic cloves, peeled
- 45 g shallot, in pieces
- 395 g brown mushrooms, fresh
- 200 g button mushrooms, fresh
- 1 tsp salt, to taste
- ¼ tsp black pepper, ground, to taste
- 5 sprigs thyme, fresh, leaves only
- 8 slices prosciutto (approx. 100 g)
- 85 g pâté, softened (optionnel)
- 2 sheets puff pastry
- 2 egg yolks, slightly beaten
- 1 tsp fleur de sel
Sauce
- 30 g olive oil
- 30 g butter, unsalted
- 200 g beef tenderloin, filet mignon, in pieces (4 cm)
- 12 black peppercorns
- 1 bay leaf, dried
- 3 sprigs thyme, fresh, leaves only, plus extra to garnish
- 755 g red wine, e.g. merlot or cabernet (1 bottle)
- 2 tsp red wine vinegar
-
500
g beef broth
ou 500 g water - ½ tsp salt
- 2 tbsp cornstarch
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 3012 kJ / 720 kcal
- Protides
- 37 g
- Glucides
- 17 g
- Lipides
- 49 g
- Graisses saturées
- 15 g
- Fibre
- 3 g
- Sodium
- 1510 mg
Recettes alternatives
Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus
2 Std. 10 Min
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2 Std. 20 Min
Béarnaise sauce
20 min
Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
2 Std. 20 Min
Chocolate and Caramel Millefeuille
3h 50 min
Salted Herbs
15min
Eggnog Ice Cream
10 godz. 50 min
Lamb loin with pink peppercorn sauce
45 min
Warm Caramel Spice Martini
1h 15min
Hollandaise Sauce
15min
Beef Wellington (Ben)
10 Std. 10 Min
Turkey Benedict with Stuffing Waffles
1h 5min