Mini eclairs de frambuesa

Mini eclairs de frambuesa

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Prép. 40min

Total 3h

48 piezas

Ingrédients

Relleno de frambuesa

250 g de frambuesas

250 g de frambuesas congeladas, descongeladas
400 g leche
100 - 150 g de azúcar
½ cdita de extracto de vainilla natural
1 huevo mediano
2 yemas de huevo
50 g de fécula de maíz

Pastelería Choux

150 g de agua
80 g de mantequilla cortada en trozos
15 g de azúcar
1 pizca sal
120 g de harina de trigo
3 huevos medianos

Montaje y glaseado

200 g de azúcar
1 clara de huevo

Niveau

difficile

Infos nut. par 48 piezas

Sodium 1055 mg

Protides 71 g

Calories 13884 kJ / 3317 kcal

Lipides 114 g

Fibre 21.7 g

Graisses saturées 63 g

Glucides 495 g

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