Thai Peanut Chicken with Coconut Rice

Thai Peanut Chicken with Coconut Rice

4.4 30 évaluation
Prép. 20min
Total 1h
4 portions

Ingrédients

Peanut Sauce
  • garlic cloves
    2
  • fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
    20 g
  • olive oil
    25 g
  • coconut milk
    270 g
  • peanut butter
    110 g
  • light soy sauce
    55 g
  • orange juice
    55 g
  • dark brown sugar
    55 g
  • sriracha sauce to taste (see tip)
    ½ - 1 ½ Tbsp
  • sesame oil
    8 g
Chicken, Rice and Vegetables
  • water
    600 g
  • basmati rice
    230 g
  • coconut milk
    400 g
  • desiccated coconut
    15 g
  • chicken thighs, boneless and skinless diced (1-2 cm)
    400 g
  • fresh baby sweetcorn halved lengthways
    130 g
  • sugar snap peas trimmed
    130 g
  • unsalted peanuts roughly chopped, for garnishing
  • fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing

Niveau

facile


Infos nut. par 1 portion

Sodium 831.8 mg
Protides 32.5 g
Calories 4329.8 kJ / 1034.9 kcal
Lipides 56.3 g
Fibre 4.5 g
Graisses saturées 31.7 g
Glucides 87.3 g

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