Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Bisque
Ingrédients
Tostatura dei carapaci
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400 g di crostacei i carapaci (teste e gusci)
-
1 cucchiaio di sale grosso
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4 cucchiai di olio extravergine di oliva
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80 g di brandy
Bisque
-
70 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
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70 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
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70 g di scalogno a metà
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1 spicchio di aglio senz'anima
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30 g di farina tipo 00
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40 g di olio extravergine di oliva
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40 g di burro
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20 g di concentrato di pomodoro
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200 g di pomodori maturi in quarti
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250 g di vino bianco
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700 g di acqua
-
1 rametto di prezzemolo fresco intero e lavato
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1 rametto di timo fresco intero e lavato
-
1 foglia di porro (optionnel) la parte verde
Niveau
moyen
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