Bisque

Bisque

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Prép. 20min

Total 2h

1 Ricetta completa

Ingrédients

Tostatura dei carapaci

400 g di crostacei i carapaci (teste e gusci)
1 cucchiaio di sale grosso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 g di brandy

Bisque

70 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
70 g di gambo di sedano a pezzi (2-3 cm)
70 g di scalogno a metà
1 spicchio di aglio senz'anima
30 g di farina tipo 00
40 g di olio extravergine di oliva
40 g di burro
20 g di concentrato di pomodoro
200 g di pomodori maturi in quarti
250 g di vino bianco
700 g di acqua
1 rametto di prezzemolo fresco intero e lavato
1 rametto di timo fresco intero e lavato
1 foglia di porro (optionnel) la parte verde

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Ricetta completa

Protides 69.1 g

Calories 6485 kJ / 1550 kcal

Lipides 119.1 g

Fibre 9 g

Glucides 53.8 g

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