Appareils et accessoires
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Filetto alla Wellington natalizio
Ingrédients
Pasta sfoglia veloce
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300 g di farina tipo 00
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150 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
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100 g di cubetti di ghiaccio
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30 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 cucchiaino di sale
Filetto di manzo
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1000 g di filetto di manzo in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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senape a piacere
Purea di funghi
-
650 g di funghi champignon a fette
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150 g di castagne cotte e pelate
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1 spicchio di aglio senz'anima
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1 rametto di timo fresco le foglioline lavate
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Termine della preparazione
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150 g di prosciutto crudo affettato fresco
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1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
Niveau
difficile
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