Чаудер с курицей и кукуруpой, террин из брокколи

Террин из брокколи

• 500 г воды
• 400 г соцветий брокколи
• сливочное масло для смазывания формочек
• 4 яйца
• 150 г сливок, мин. 30% жирности
• 1 - 1 ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца, по вкусу
• 1 щепотка мускатного ореха

Чаудер с курицей и кукурузой

• 2 зубчика чеснока
• 140 г лука, половинками
  ou 140 г лука-шалота, половинками
• 60 г сливочного масла, кусочками
• 280 - 320 г консервированной кукурузы, без жидкости
• 350 - 400 г куриной грудки, без кожи, кусочками (3 cм)
• 900 г воды
• 2 ч.л. домашней куриной бульонной пасты
  ou 2 куриных бульонных кубика
• 1 свежий зеленый чили перец (напр., халапеньо), без семян, рубленый (optionnel)
• 200 - 300 г сливок
  ou 200 - 300 г сметаны
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. молотого кумина (зиры)
• ½ ч.л. молотой паприки
• 2 ст.л. рубленой кинзы, только листья