Supă miso, Fructe de mare cu sake și orez

Name: Supă miso, Fructe de mare cu sake și orez
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1440 g apă; 300 g orez cu bob rotund; 60 g varză chinezească; 100 g ceapă; 40 g morcov; 10 - 12 crevete crude, mari, decorticate; 300 g scoici proaspete, spălate; 250 g inele de calmar, crude; 75 g sos de soia japonez (sau shoyu); 60 g sake; 1 linguriță sare; 2 lingurițe ulei de susan, virgin; 80 g pastă miso; 5 prize alge marine wakame, uscate

4.5 2 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 5min

4 porții

Ingrédients

apă
1440 g
orez cu bob rotund (ex. orez pentru sushi), clătit și scurs
300 g
varză chinezească tăiată bucăți (2 cm)
60 g
ceapă tăiată felii (2 mm)
100 g
morcov tăiat fâșii subțiri (2 mm)
40 g
kombu (optionnel) (de cca. 2 cm)
4 felii
crevete crude, mari, decorticate și curățate (cca. 170 g)
10 - 12
scoici proaspete, spălate cu cochiliile răzuite
300 g
300 g midii proaspete, curățate, cu cochiliile răzuite
inele de calmar, crude
250 g
sos de soia japonez (sau shoyu) (vezi recomandarea)
75 g
sake
60 g
60 g vin de orez
sare
1 linguriță
ulei de susan, virgin (10 g)
2 lingurițe
pastă miso
80 g
alge marine wakame, uscate
5 prize
tofu mătăsos, orice tip (optionnel) tăiat cuburi (1,5 cm)
200 g