Dampet laks med boghvede og asparges

Name: Dampet laks med boghvede og asparges
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 tsk appelsinskal; 100 g appelsinjuice; 30 g honning; 10 - 12 kviste blandede krydderurter, friske; 400 g ferske laksefileter, uden skind; 1 - 2 knivspids salt, fint; 1 - 2 knivspids sort peber, friskkværnet; 500 g asparges, grønne; 160 g porrer; 20 g ekstra jomfruolivenolie; 20 g smør; 300 g boghvedekorn; 100 g hvidvin, tør; 750 g vand; 2 spsk grøntsagsbouillon; 40 g citronsaft; 30 g græskarkerner; 50 g gedeost

Pas d’évaluation

Prép. 20min

Total 40min

4 portioner

Ingrédients

appelsinskal
1 tsk
appelsinjuice (cirka. 1 appelsin)
100 g
honning
30 g
wasabi pasta, færdiglavet (optionnel) efter smag
¼ tsk
blandede krydderurter, friske kun blade (fx persille, dild, koriander)
10 - 12 kviste
ferske laksefileter, uden skind uden ben (ca. 4 fileter)
400 g
salt, fint plus ekstra efter smag
1 - 2 knivspids
sort peber, friskkværnet plus ekatra efter smag
1 - 2 knivspids
asparges, grønne trimmede (se tip)
500 g
porrer kun den hvide del, skåret i kvarte
160 g
ekstra jomfruolivenolie
20 g
smør
20 g
boghvedekorn
300 g
300 g ris, jasmin
hvidvin, tør
100 g
vand
750 g
grøntsagsbouillon
2 spsk
2 grøntsagsbouillon, terninger (hver til 0,5 l)
citronsaft (cirka.1 citron)
40 g
græskarkerner
30 g
30 g solsikkefrø
cashew nødder, ristet, usaltet (optionnel)
100 g
gedeost smuldret (valgfrit)
50 g