Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele

Name: Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porzione
Ingredients: ½ limone; 1 cucchiaino di senape di Digione; ¾ cucchiaino di sale; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di aneto fresco; 2 filetto di salmone, fresco, senza pelle; ¼ cucchiaino pepe bianco, in polvere; ½ cucchiaino di aneto fresco; 1850 g di acqua; 150 - 200 g di bulbo di finocchio; ½ di mela, qualsiasi tipo

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Prép. 20min

Total 1h 20min

2 porzione

Ingrédients

limone preferibilmente biologico
½
di senape di Digione
1 cucchiaino
di sale
¾ cucchiaino
di olio extravergine di oliva
20 g
di aneto fresco
1 cucchiaino
filetto di salmone, fresco, senza pelle (circa 100 g l'uno, spessore 3 cm) (vedere consigli)
2
pepe bianco, in polvere
¼ cucchiaino
di aneto fresco le foglioline lavate ed asciugate
½ cucchiaino
di acqua
1850 g
di bulbo di finocchio a fette sottili
150 - 200 g
di cipolla rossa (optionnel) a fette sottili
½
di mela, qualsiasi tipo a fette sottili
½