La Pavlova despeinada

La Pavlova despeinada

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Prép. 40min

Total 4h

9 porciones

Ingrédients

Pavlova

240 g de azúcar refinada
6 claras de huevo (aprox. 180 g)
1 cdita de cremor tártaro
1 cdita de vainilla al rededor de la mariposa
1 cda de fécula de maíz al rededor de la mariposa

Ganache de chocolate blanco

100 g de crema para batir (30-40% grasa)
250 g de chocolate blanco en trozos o chispas

Crema de chocolate blanco

270 g de crema para batir (30-40% grasa) muy fría
100 g de crema vegetal tipo chatilly
15 g de azúcar refinada
1 cdita de extracto de vainilla natural

Decoración con chocolate temperado

150 g de chocolate amargo

Montaje

100 g de chocolate blanco
200 g de frambuesas
hojas de menta fresca

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 84.9 mg

Protides 7.1 g

Calories 2579.2 kJ / 616.4 kcal

Lipides 37.5 g

Fibre 3.4 g

Graisses saturées 22.6 g

Glucides 65.2 g

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