Kebab Satay cu tofu; Curry Massaman cu orez Jasmine

Name: Kebab Satay cu tofu; Curry Massaman cu orez Jasmine
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 2 limete; 1 chilli roșu, proaspăt; 1 cățel de usturoi; 20 g ghimbir proaspăt; 10 g coriandru, frunze proaspete; 150 g unt de arahide; 40 g apă; 15 g sos de soia light; 500 g tofu, tare; 100 g ceapă roșie; 150 g dovlecel; 100 g roșii cherry; 120 g ciuperci champignon, proaspete; 2 lingurițe semințe de fenicul, uscate; 2 lingurițe semințe de chimion; 2 lingurițe boabe de coriandru; 10 cuișoare; 10 g ulei vegetal; 2 tije lemon grass, verde; 4 șalote; 4 căței de usturoi; 25 g ghimbir proaspăt; 30 g coriandru proaspăt; 3 frunze de limetă kaffir, proaspete; 2 chilli verzi, proaspeți; 250 g orez cu bob lung, tip jasmine; 1200 g apă; 400 g lapte de cocos; 400 g apă clocotită; 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)

Pas d’évaluation

Prép. 10min

Total 2h 20min

4 porții

Ingrédients

Kebab Satay cu tofu

limete doar zeama proaspăt stoarsă
2
chilli roșu, proaspăt tăiat în jumătăți, curățat de semințe
1
cățel de usturoi
1
ghimbir proaspăt descojit, tăiat în felii rotunde (2 mm)
20 g
coriandru, frunze proaspete plus pentru ornat
10 g
unt de arahide conținând bucăți de arahide
150 g
apă
40 g
sos de soia light
15 g
tofu, tare uscat prin tamponare, tăiat în bucăți (4 cm)
500 g
ceapă roșie tăiată în sferturi
100 g
dovlecel tăiat în bucăți (4 cm)
150 g
roșii cherry
100 g
ciuperci champignon, proaspete tăiate în jumătăți, daca sunt mari
120 g

Curry Massaman și orez Jasmine

semințe de fenicul, uscate
2 lingurițe
semințe de chimion
2 lingurițe
boabe de coriandru
2 lingurițe
cuișoare
10
ulei vegetal
10 g
lemon grass, verde doar partea albă, tăiate în bucăți (1 cm)
2 tije
șalote tăiate în jumătăți
4
căței de usturoi
4
ghimbir proaspăt descojit, tăiat în felii rotunde (2 mm)
25 g
coriandru proaspăt doar tulpinile, tăiate în bucăți
30 g
frunze de limetă kaffir, proaspete
3
frunze de limetă kaffir, uscate
chilli verzi, proaspeți tăiați în jumătăți, curățați de semințe, dacă doriți
2
orez cu bob lung, tip jasmine
250 g
apă
1200 g
lapte de cocos
400 g
apă clocotită
400 g
cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițat
1
1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
cartofi dulci descojiți, tăiați în cuburi (4 cm)
400 g
ardei gras roșu (aprox. 1 ardei mare), tăiat în bucăți (3 cm)
150 g
pastă de tamarin
1 lingură
foi de dafin, uscate
2
scorțișoară măcinată
½ linguriță
sare
1 linguriță
fasole verde proaspătă curățată, tăiată jumătăți
150 g
buchețele de conopidă
250 g
limetă tăiată sferturi, pentru servit
1