Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

4 Portionen

Ingrédients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protides 21 g

Calories 1715 kJ / 409 kcal

Lipides 24 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 13 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Caponata Siciliana

30 Min

Fischkroketten auf karibischem Coleslaw

2 Std. 40 Min

Rüebli-Muffins mit Walnuss-Crumble aus dem Nester

40 Min

Teriyaki-Lachs vakuumiert

1 Std. 20 Min

Tomatensauce (Grundrezept)

1 Std.

Thai Erdnuss-Sauce

15 Min

Pico de Gallo

5 Min

Halloween Kürbiskuchen

4 Std. 20 Min

Supplì alla romana

4 Std. 15 Min

Sausage Rolls mit Tomaten-Chutney

1 Std. 30 Min

Vietnamesisch eingelegte Karotten mit Rettich (Do Chua)

2 Std.

Kürbis-Püree

40 Min