Bogavante en salsa Newburg

Bogavante en salsa Newburg

4.0 11 évaluation

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 raciones

Ingrédients

Cocción de los bogavantes

150 g de agua
100 g de vino blanco seco
2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
4 cucharadas de sal gorda
250 g de cubitos de hielo

Mantequilla de coral de bogavante

100 g de mantequilla

Salsa Newburg

10 g de chalotas
1 diente de ajo
30 g de zanahoria
50 g de puerro
20 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino de Jerez seco
20 g de tomate concentrado
400 g de batata (en dados de 2 cm)
30 g de nata (35% de grasa)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
5 g de harina

Montaje

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 24.2 g

Calories 1839 kJ / 440 kcal

Lipides 29.8 g

Fibre 2.4 g

Glucides 18.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Érase una vez... 40 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

1h 20min

Vieiras a la plancha con mermelada de chile

25min

Bronx

10min

Atún crujiente con salsa de ciruelas al moscatel

35min

Tartar de bonito con espuma de cebollino

20min

Pulpo a la parrilla con salsa romesco

1h 10min

Besugo a la espalda

25min

Rape al oporto

50min

Navajas con crema de verduras al aroma de cítricos

45min

Crema de guisantes con navajas al vapor

50min

Caldero de mariscos con emulsión de albahaca

1h 30min

Crema con rape y gambas

30min