Ossobuco a la milanesa

Ossobuco a la milanesa

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Prép. 20min

Total 1h 10min

4 raciones

Ingrédients

Gremolata

2 trozos de piel de limón (solo la parte amarilla)
1 diente de ajo
10 ramitas perejil fresco (solo las hojas)
1 pellizco de romero seco desmenuzado u otras hierbas aromáticas
½ cucharadita de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida

Ossobuco a la milanesa

4 rodajas de morcillo de ternera cortadas con el hueso (700 g)
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
1 cucharada de harina para rebozar
1 - 2 chalotas (30 g)
40 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de mantequilla
100 g de vino blanco seco
100 g de agua

100 g de caldo

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 29.2 g

Calories 1353 kJ / 324 kcal

Lipides 23.6 g

Fibre 0.3 g

Glucides 4.4 g

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