Panecillos de patata

Panecillos de patata

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Prép. 40min

Total 15h

14 unidades

Ingrédients

Masa madre de manzana y trigo

100 g de agua
10 g de pie de masa de manzana y trigo
100 g de harina de fuerza

Preparación

500 g de agua
180 g de patatas harinosas con piel, en mitades

Masa principal

300 g de agua fría
80 g de harina integral de centeno
460 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10 g)
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de aceite
10 g de miel
15 g de mantequilla
20 g de fécula de patata

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 340.9 mg

Protides 6 g

Calories 821 kJ / 196 kcal

Lipides 2 g

Fibre 2.2 g

Graisses saturées 0.7 g

Glucides 38 g

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