Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

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Prép. 30min

Total 23h

2 unidades

Ingrédients

Masa madre de manzana y trigo

150 g de agua
10 g de pie de masa de manzana y trigo
150 g de harina de fuerza

Masa principal

250 g de agua fría
350 g de harina de fuerza
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 cucharadita de aceite de oliva
50 g de queso parmesano en trozos
20 aceitunas negras sin hueso en mitades
10 de nuez pelada en trozos

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 unidad

Sodium 2820.1 mg

Protides 43.4 g

Calories 5077 kJ / 1213 kcal

Lipides 31 g

Fibre 8.7 g

Graisses saturées 6.7 g

Glucides 188.7 g

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