Appareils et accessoires
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Mero asado con carabineros y ragú de setas
Ingrédients
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1 naranja
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1 rodaja de mero, con piel (aprox. 1000 g)1000 g de mero con piel (1 lomo)
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6 carabineros medianos
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2 zanahorias cortadas en bastones de 5 cm
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5 pellizcos de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
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10 g de boletus deshidratados
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1 ñora sin tallo ni pepitas en trozos
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6 almendras crudas sin piel
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1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
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1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
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40 g de dientes de ajo
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70 g de aceite
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1 pimienta de Cayena seca entera1 trozo de guindilla seca
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500 g de setas frescas variadas de temporada troceadas
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2 - 3 cucharadas de tomate frito estilo casero
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50 g de vermut
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50 g de vino blanco seco
Niveau
facile
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