Appareils et accessoires
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Slow-cooked Short Rib with Beetroot Purée
Ingrédients
Slow-cooked Beef Short Rib
-
carrot peeled, cut in pieces (3 cm)50 g
-
shallot halved20 g
-
leek white part only35 g
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sunflower oil35 g
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beef meat pieces, sinew free250 g
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beef short ribs (2 x 200 g pieces)400 g
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water1200 g
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cornflour (optionnel) mixed with 1 tsp water1 tsp
Beetroot Purée
-
raw beetroot peeled, cut in pieces (3 cm)150 g
-
red wine20 g
-
beetroot juice80 g
-
apple cider vinegar10 g
-
caster sugar10 g
Cippolini Onions
-
water1000 g
-
unsalted butter diced50 g
-
salt10 g
-
spring onions, large, white bulb onlycippolini onions (approx. 70 g each), peeled3
Serving
-
sunflower oil1 tsp
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 portion
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