Frangipane met peer

Frangipane met peer

4.0 2 évaluations

Prép. 25min

Total 1h 30min

8 porties

Ingrédients

Gebak

boter ingevroren blokjes (30 min.)
120 g
bloem plus extra voor het bestuiven
180 g
poedersuiker
40 g
zeezout
1 snuifje
eierdooier van medium ei
1
water
3 tl

Peren

water
500 g
peren (bijv. Conference of Comice) geschild, gehalveerd, van pitjes ontdaan (ca. 320 g)
3

Frangipane vulling

citroen alleen dunne schilfers van de schil
1
kristalsuiker
120 g
boter zacht
120 g
eieren, medium (53-63 g)
2
gehakte amandelen
120 g
bloem
15 g

Glazuur

abrikozenjam gesmolten
1 eetlepel

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Protides 8.4 g

Calories 2249 kJ / 538 kcal

Lipides 35.6 g

Glucides 46 g

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