Helado de leche con aroma de anís

Helado de leche con aroma de anís

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Prép. 20min

Total 7h

8 raciones

Ingrédients

Helado de leche con aroma de anís

500 g de leche entera
75 g de leche en polvo entera
75 g de azúcar
75 g de glucosa

75 g de azúcar invertido
5 g de anís en grano
10 g de anís estrellado
250 g de leche evaporada
75 g de nata (35% de grasa)

Bizcocho de chocolate especiado al vapor

4 claras de huevo
1 pellizco de sal
90 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
40 g de chocolate con leche
20 g de mantequilla
4 yemas de huevo
2 pellizcos de nuez moscada molida
500 g de agua (para el vapor)

Montaje

30 g de cereales de desayuno (trigo inflado)
25 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) rallado
½ cucharadita de sal en escamas

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 18.03 g

Calories 2195 kJ / 525 kcal

Lipides 28.38 g

Fibre 2.2 g

Glucides 49.38 g

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