Vegan Eggplant Massaman Curry

3.7 3 évaluations

Prép. 15min

Total 50min

4 portions

Ingrédients

yellow onions cut in quarters
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
long red chilli deseeded, cut in pieces
1
vegetable oil
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
eggplant cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable oil to drizzle
2 tbsp
vegetable stock powder
1 tsp
cornflour (starch)
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
canned white chickpeas drained
250 g
fresh long beans cut in 3 cm length
100 g
fresh button mushrooms cut in halves
100 g
salt plus extra for seasoning
1 teaspoon
fresh coriander to garnish

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1160.1 mg

Protides 11.8 g

Calories 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Lipides 25.9 g

Fibre 11.3 g

Graisses saturées 7.9 g

Glucides 44.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We Celebrate our Uniqueness 19 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Charred leek gulai sayur

1 godz. 10 min

Yellow Curry with Mushroom (Dandelion restaurant)

1 godz.

Easy chicken congee with Chinese sausage and mushrooms

35 min

Creamy broccoli soup with crispy quinoa (Diabetes)

1 godz. 5 min

One whole cauliflower

45 min

Vegetable Massaman curry

45 min

Spinach with Chickpeas (Espinacas con Garbanzos)

30 min

Miso glazed eggplant (Nasu dengaku)

30 min

Bean ratatouille with halloumi

30 min

Agedashi tofu

30 min

Ancho chilli bean bowl

1 godz.

Traditional minestrone

45 min