Stuffed semolina cookies (ma'amoul)

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Prép. 35min

Total 4h

48 pieces

Ingrédients

Dough

butter cut into pieces
600 g
dried instant yeast
20 g
coarse semolina
1000 g
fine semolina
500 g
white sugar
100 g
mastic gum
6 pieces
mahlab (mahlepis) seeds
14
rose water
150 g
orange blossom water
70 g
water
200 g

Filling

shelled unsalted pistachio nuts or walnut halves
550 g
white sugar
30 g
orange blossom water
25 g
rose water
50 g

Assembly

icing sugar
100 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 piece

Sodium 3.2 mg

Protides 6.4 g

Calories 1206.5 kJ / 288.4 kcal

Lipides 15.7 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 7.1 g

Glucides 31.7 g

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