Pane ai semi con lievito madre

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Prép. 5min

Total 33h

1000 g

Ingrédients

Ammollo dei semi

30 g di semi di lino
30 g di semi di girasole
30 g di semi di zucca
30 g di semi di sesamo (optionnel)
10 g di semi di papavero
10 g di semi di chia
90 g di acqua

Preparazione del lievito madre

50 g di lievito madre
50 g di farina
50 g di acqua

Autolisi

425 g di farina
75 g di farina semibianca

75 g di farina
340 g acqua

Impasto per il pane ai semi

3 pizzichi di lievito di birra disidratato (optionnel)
12 g di sale

Formatura e lievitazione a freddo

farina semibianca per infarinare

Niveau

difficile

Infos nut. par 100 g

Sodium 478 mg

Protides 8 g

Calories 1062 kJ / 254 kcal

Lipides 5 g

Fibre 4 g

Graisses saturées 1 g

Glucides 46 g

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Suisse

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