Polpettone di carne ai funghi

Polpettone di carne ai funghi

4.8 1.1K évaluations
Prép. 20min
Total 1h 30min
6 porzioni

Ingrédients

Polpettone
  • di pane raffermo a pezzi (3 cm)
    20 g
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
    60 g
  • di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
    60 g
  • di carne di manzo macinata
    400 g
  • uova
    2
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico
  • di speck a fette sottili
    100 g
Salsa e contorno
  • di olio extravergine di oliva + q.b.
    30 g
  • di patate pelate e a fette (½ cm) o a cubetti (3-4 cm)
    500 g
  • di funghi freschi puliti e affettati
    300 g
    300 g di funghi surgelati, (decongelati in precedenza)
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di scalogno a metà
    30 g
    30 g di cipolle, a pezzi
  • di vino bianco secco
    100 g
  • di acqua
    300 g
  • dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
    1
    1 cucchiaino di dado per brodo di carne
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico

Infos nut. par 1 porzione

Calories 322 kcal / 1347 kJ
Protides 29 g
Lipides 14.6 g
Glucides 16.7 g
Fibre 2.7 g

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