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Glasierter Schinkenbraten mit Herzoginkartoffeln und Romanesco
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Schinkenbraten
- 1 Porreestange in Stücken (2-3 cm)
- 250 g Möhren in Stücken (2-3 cm)
- 2 Zwiebeln geachtelt
- 2000 g Schinkenbraten, ohne Knochen, mit Schwarte
- Wasser zum Garen
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Herzoginkartoffeln und Romanesco
- 400 g Wasser
- 700 g Kartoffeln, festkochend in Stücken (ca. 3 cm)
- 800 g Romanesco in Röschen
- 1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 30 g Butter in Stücken
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Glasur und Fertigstellung
- 50 g Wasser
- 150 g Honig
- 5 Zweige Thymian abgezupft
- 1 TL Salz
- 30 g Butter in Stücken
- 20 g Mehl
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 2 TL körniger Senf
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 628 kcal / 2625 kJ
- Protides
- 63 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 36 g
- Fibre
- 6.6 g